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如何利用河粉機制作河粉

 

河粉,又稱沙河粉,在新加坡稱為粿條(福建話用法,當地英文按發聲寫作“KUE TEO”,俗作貴刁、鬼刁),是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。一百多年前,一些以打石為業的東江客家人,從粵東一帶來到廣州沙河謀生,這些打石的客家人,家家戶戶都有一臺自己做的石磨,他們用石磨把大米磨成粉,調以源于白云山的泉水,蒸出薄韌爽滑的水粄。客家人自古至今一直把這種食品叫做“水粄”。他們在墟地街(今沙河大街)一帶開設了不少經營水粄的夫妻店。由于水粄物美價廉,人人愛吃,生意越做越興旺。隨著時間的推移,小店發展成了作坊,水粄制作工藝也日臻精巧,水粄的名聲越來越大,越傳越遠。由于水是用源于白云山的泉水調以大米磨成的粉加工而成的,當時廣州只有沙河一帶才有這種特色美食,所以人們就很自然地把其稱之為“沙河粉”,或者叫做“山水河粉”,也簡稱“河粉”。 

干炒牛河是廣東家喻戶曉的小吃之一,是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成,它的主要材料河粉,又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮干炒牛河亦菜亦飯,在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、茶餐廳,幾乎成為必備的菜色,深受廣大食客喜愛洗凈后磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顏六色的河粉。河粉以其鮮嫩潔白、滑爽可口、味道鮮美,以及食用方便、食法多樣——可炒、煮、燙、蒸等,贏得人們的喜愛。現代社會,人們追求安全衛生、簡便快捷、時尚獨特的美食享受,河粉正是這些要素的完美體現。美食享受,河粉正是這些要素的完美體現。 

河粉機主要是將磨好了的米漿自動輸入河粉機,通過河粉機蒸箱里面的蒸氣把它蒸熟成形,變成河粉,再切條冷卻,這樣一個全自動化過程。大多河粉機采用優質不銹鋼制造,美觀耐用,功能完善產品自動折疊成型,厚薄均勻可調,且一機多用。不過用河粉機做河粉要想有韌性滑爽不粘口,配方、河粉機、原料三者都很重要。河粉機很關鍵,做出的河粉生了不行,熟透了也不行,設備對溫度的控制非常關鍵。

下面介紹幾款廣州藍隆機械設備有限公司性能不錯的河粉機。
  一、基本結構 
   1、主軸選用特種鋼材,并經嚴格的熱處理,使其壽命大大延長。
   2、主軸加粗、加長,并加大電機功率,使產量大大提高。
   3、出口處增加鋁合金圓盤,使您在使用時消除熱水濺身或灑落地面的顧慮。
   4、廢除原來的普通軸承,采用特種結構軸承,雖然增加了成本,但提高了設備的使用性能,消除了噪音,延長了涼皮機的使用壽命。
  5、加熱部件采用國際剛面世的最新材料和不銹鋼,可常用不壞并加熱快,解決了冬天做涼皮難的問題。


  二 、本機特點;自動折疊成形裝置,自動刷油涂油裝置,無極變速調速裝置,厚薄任意調節裝置。


 三 、加熱方式;電熱式、蒸汽式、燃氣式、電汽兩用式、燃氣蒸汽兩用式,可供選擇。

 四、 適用原料及可加工產品 
大米、面粉、淀粉及各種米制品。
 可生產產品:河粉、卷腸粉、拉腸粉、涼皮、粉皮、面皮、米皮、豆皮、 豆絲、大拉皮及各種米制品。    

該河粉機機生產的河粉厚薄可任意調節,保全了原料的全部營養成份,味道鮮美,清亮剔、彈性好

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